Je connais de nombreux gérants de commerces de thé qui sont curieux de lire ce qui suit. Mais cela devrait être surtout utile si tu es en train de monter ton projet d’entreprise.
Que va-t-on traiter ici?
- Le chiffre d’affaires d’une boutique en France,
- Les charges de magasin, inclut la rémunération du gérant, du salarié, et du propriétaire.
C’est parti…
Ce magasin ne sera pas ton magasin… c’est un exemple
Ce que je pense va t’aider, c’est de donner un cas réaliste d’un magasin français dont voici les hypothèses de départ:
- Situé dans une ville moyenne de France, example: Dijon ou Tours,
- Pas situé dans la rue la plus commerçante, mais pas excentré non plus,
- Emploie son propriétaire/gérant (Travailleur Non Salarié) + un salarié à temps plein,
- Taille du local: environ 70m2 et avec un loyer de 1900€ / mois.
Ne te dis pas en voyant ces chiffres “c’est comme ça pour tous les magasins”. C’est pas le cas.
- Si t’es à Paris, ton chiffre d’affaires (CA) sera différent.
- T’as de la concurrence sévère à 10 mètres? CA différent.
- T’es propriétaire du magasin mais n’y travaille pas? il te faudra un salarié en plus. Donc ça impacte ton résultat et la manière dont tu te rémuènères sera différente.
Bref, il n’y a pas un modèle unique…
Le compte de résultat d’un magasin de thé
Ok, voila à qui ça ressemble sur une année :
Remarque: Tous les montants sont Hors Taxes.
Mon idée dans cet article est d’expliquer d’où viennent ces chiffres et comment les interpréter.
Je ne veux donc pas juste te donner le “profit” réalisé par un magasin de thé. Parce que :
- Cela n’a pas de sens d’isoler ce chiffre. C’est un résultat. Il faut donc comprendre d’où vient ce résultat,
- Il faut aussi savoir où intervient la rémunération du gérant. Si le gérant est aussi le propriétaire, cela peut aussi changer les objectifs de profitabilité. On va voir ça également,
- Et surtout, qu’est ce qu’on entend par profit ? Si t’es un AS de la compta, nickel. Mais si tu l’es pas… kesako le profit?
On définit le profit
Le profit est ce qui reste après avoir déduit des ventes toutes les charges du magasin. Le profit est aussi appelé “résultat net” ou “bénéfice net”.
Et le rentabilité dans tout ça? Comptablement parlant, il faudrait distinguer les termes profit et rentabilité. Mais pour notre analyse du jour, nous allons simplifier et utiliser les 2 termes pour désigner la même chose.
On le voit bien dans le tableau ci-dessus:
Ce magasin a généré 190.000€ de chiffre d’affaires et “seulement” un profit de 8.570€.
La différence entre 190.000€ de CA et 8.570€ de résultat, c’est à cause de toutes les charges que supportent le magasin. Et dans ces charges, on compte notamment la rémunération du gérant…
La rémunération du gérant et du propriétaire du magasin de thé?
Mais alors comment un gérant se rémunère? Et le propriétaire du magasin?
Car il faut bien distinguer les 2:
- Le gérant exploite les lieux au quotidien. Il y travaille et sa rémunération est une charge.
- Le propriétaire possède le magasin, c’est-à-dire l’enseigne, les stocks, etc. Il n’y travaille pas. Il ne reçoit donc pas de rémunération mais des dividendes lorsque l’activité est rentable.
Dans les faits, la plupart des gérants de magasin de thés indépendants en sont aussi le propriétaire. Et dans notre exemple, le proprio/gérant a une rémunération mensuelle auquel il pourrait ajouter des dividendes vu que le résultat net est positif.
Le Chiffre d’affaires du magasin de thé
Ok, maintenant on analyse les chiffres du magasin. Et on commece par les ventes.
D’où vient ce 190.000€ de chiffre d’affaires Hors Taxes?
Voici une base réaliste:
- 65% du CA est réalisé en vendant du thé (principalement du vrac en sachets ou boîtes de 100 grammes)
- 20% du CA en vendant du café. Si ça t’étonne, je vais bientôt publier un petit article là-dessus.
- 10% avec des accessoires du type tasse, teillères, thermos… Là, rien de surprenant.
- 5% avec des produits complémentaires. Catégorie un peu fourre-tout je te l’accorde. Cela concerne souvent des huiles, du chocolat, de l’encens, etc,
Note que plus ton magasin tend vers l’épicerie fine, plus la part de ton CA pour ces articles complémentaires sera importante.
Si tu veux en savoir plus sur le calcul du CA de ce magasin, j’ai un article expliquant comment 1000 clients fidèles suffisent pour faire tourner un magasin de thé.
Les charges du magasin de thé
Les coûts d’achats de ta boutique
En repartant de nos ventes, on en déduit les achats:
- 44k€ d’achat de thé (inclus étiquettes et emballage). En gros tu multiplie par 2.8 leur coût pour avoir le prix de vente. Si tu veux en savoir plus sur les marges faites par un magasin de thé indépendant, c’est par ici.
- 20k€ d’achat de café (inclus étiquettes et emballage). Ici, tu multiplies par 2. C’est moins bien que le thé, mais le café a d’autres avantages que tu ferais bien de considérer.
- 9k€ d’achat d’accessoires. En général tu feras pas mieux qu’un “fois 2” sur ces articles. Example: une théière vendue à 29,90€ (TTC ce coup-ci) dans ta boutique sera achetée à 12,50€ prix fournisseur (Hors Taxes).
- 5k€ d’achat de produits complémentaires. Là ça dépend de ce que tu vends bien sûr. Mais ce sera rarement des produits à forte marge. Dans notre exemple, on fait du x1,9.
Salaires et rémunération du gérant du magasin de thé
Pour tourner, le magasin a besoin de personnel.
Mais on a de la chance ici car le gérant bosse à temps plein dans le magasin. Il n’a donc besoin que d’un(e) salarié(e) supplémentaire – à temps plein également.
Combien gagne le salarié du magasin?
Dans notre cas, le salarié gagne 1.900€ bruts / mois. Cela fait un salaire net d’environ 1.500€ avant impôts.
Mais quel est le coût total du salaire supporté par l’entreprise?
Cela fait un coût total du salaire d’environ 2.100€ / mois
En gros:
Salaire brut + charges patronales = salaire super brut
= charges que supporte réellement l’employeur
2.100€ de salaire super brut sur 12 mois fait 24.600€ de charges pour l’entreprise sur une année.
Combien gagne le gérant du magasin
Ici, notre gérant gagne 34.700€ à l’année avant déduction des cotisations et autres contributions.
Cela lui fait une rémunération nette d’environ 24.100€ nets / an,
soit environ 2.000€ nets / mois.
Pour un calcul plus précis, je te conseille vivement le calculateur de l’URSSAF.
Les amortissements
Les amortissements. Voilà un concept comptable qui fait mal à la tête, Pourtant c’est pas compliqué, faut juste bien expliquer.
Donc je m’y essaie. L’amortissement en compta, c’est quoi?
L’amortissement est l’étalement de certaines charges passées sur plusieurs années comptables.
Pour des raisons légales, tu ne peux pas compter ces charges (dépenses) sur une seule année. Tu vas alors lisser les dépenses sur plusieurs années.
Cela concerne en général des biens amenés à rester longtemps dans l’entreprise et dont le coût d’achat est significatif.
Exemple: les travaux d’aménagement et l’achat du mobilier acheté pour l’ouverture du magasin.
Ici, 30.000€ ont été dépensé pour ça. Comptablement il se passe 2 choses :
- Tu payes les travaux et ça impacte ta trésorerie. Tu as -30.000€ en banque,
- Mais dans ton compte de résultat, on n’enregistre pas -30.000€ sur la première année. On va regarder sur combien d’années tu dois amortir (lisser) ces coûts. Disons 10 ans dans ce cas. Ok, donc tu enregistres 3.000€ d’amortissement dans ton compte de résultat chaque année et pendant 10 ans.
Pourquoi on fait ça?
Parce que tes travaux et biens mobiliers ont vocation à rester durablement dans l’entreprise. Ce n’est pas comme un service que tu consommes.
Dans 10 ans, ton mobilier est censé toujours être là. Donc on étale son coût sur la durée, et ce même si tu l’a payé en 1 fois. All good?
Les intérêts sur emprunt
Dans notre exemple, je suis parti du principe que notre propriétaire/gérant a emprunté 40.000€ à son banquier, remboursé sur 7 ans au taux de 3% – ouais il a bien négocié ;-).
À quoi a servi cet emprunt?
- Constituer un stock de départ,
- Payer une partie de l’aménagement et mobilier acheté à l’ouverture du commerce, etc.
Mais pourquoi on compte seulement 628€ de remboursement d’emprunt dans le tableau?
Pour faire court, on ne comptabilise que les intérêts et frais d’assurance liés au prêt dans un compte de résultat. Le remboursement du principal se passe dans le bilan. Mais c’est une autre histoire.
Les intérêts versés sont donc comptabilisés en charge. Notre proprio ayant emprunté 40.000€ devra rembourser au total 44.396€ sur 7 ans.
Les 4.396€ en plus représentent 628€ / an. CQFD. Pour calculer le coût total d’un emprunt, je te conseille ce site.
On n’a pas oublié des charges ici?
C’est vrai, je n’ai pas compté toutes les charges possibles et imaginables.
Ce pour 2 raisons :
- Je veux simplifier et montrer l’essentiel. Par exemple je n’ai pas mis de variation de stock car c’est plus un traitement comptable et cela alourdirait notre propos inutilement,
- Je ne connais pas ta situation. Encore une fois., nous avons analysé ici un cas d’étude. Ce nest pas applicable pour tout commerce.
Conclusion
Un commerce de thé :
- Fait 190.000€ de chiffre d’affaires Hors Taxes,
- Paye un gérant travailleur non salarié 34.700€ / an. Ramené au mois et une les cotisations et contributions déduites, on est à 2.000€ nets /mois,
- Est rentable et dégage un résultat net de 8.570€ environ qui pourrait donner lieu au versement de dividendes au proprio de la boutique.
Et pour les 190.000€ de CA et comment assurer la rentabilité de exploitation, je te conseille une nouvelle fois mon article focalisé dessus: 1.000 clients fidèles suffisent pour faire tourner un magasin de thé. Bonne lecture !
